<thead id="hhj7j"><video id="hhj7j"><mark id="hhj7j"></mark></video></thead>

        <var id="hhj7j"><th id="hhj7j"></th></var>

          <meter id="hhj7j"><em id="hhj7j"></em></meter>
                <dl id="hhj7j"><th id="hhj7j"><strike id="hhj7j"></strike></th></dl><rp id="hhj7j"><noframes id="hhj7j"><video id="hhj7j"></video>
                <var id="hhj7j"></var>

                <video id="hhj7j"></video>
                  <listing id="hhj7j"><th id="hhj7j"></th></listing>
                  關(guān)于我們
                  /
                  /
                  打冷的潛規則

                  打冷的潛規則

                  • 分類(lèi):潮菜文化
                  • 作者:
                  • 來(lái)源:
                  • 發(fā)布時(shí)間:2020-07-27
                  • 訪(fǎng)問(wèn)量:

                  【概要描述】潮州打冷,就是露天的宵夜了。汕頭夜里過(guò)了12點(diǎn),街上一下子又熱鬧了,不光賣(mài)粥,賣(mài)牛肉丸,賣(mài)雞鴨魚(yú)肉,賣(mài)腌漬水果的攤檔都人頭攢動(dòng)了,水果攤也醒著(zhù),報亭也開(kāi)著(zhù),連雜貨鋪、成衣店都在做生意。這全是為著(zhù)打冷的人氣。熱鬧,一直要持續到三四點(diǎn)。先吃一碗牛肉丸果條湯,逛到水果攤買(mǎi)3個(gè)熟透的林檎,再去看看亮晶晶的手推車(chē)里賣(mài)的腌楊桃和青梅,在路燈下要一條酸粗的青花魚(yú)飯,喝掉一瓶啤酒,接著(zhù)就走上長(cháng)平路了。

                  打冷的潛規則

                  【概要描述】潮州打冷,就是露天的宵夜了。汕頭夜里過(guò)了12點(diǎn),街上一下子又熱鬧了,不光賣(mài)粥,賣(mài)牛肉丸,賣(mài)雞鴨魚(yú)肉,賣(mài)腌漬水果的攤檔都人頭攢動(dòng)了,水果攤也醒著(zhù),報亭也開(kāi)著(zhù),連雜貨鋪、成衣店都在做生意。這全是為著(zhù)打冷的人氣。熱鬧,一直要持續到三四點(diǎn)。先吃一碗牛肉丸果條湯,逛到水果攤買(mǎi)3個(gè)熟透的林檎,再去看看亮晶晶的手推車(chē)里賣(mài)的腌楊桃和青梅,在路燈下要一條酸粗的青花魚(yú)飯,喝掉一瓶啤酒,接著(zhù)就走上長(cháng)平路了。

                  • 分類(lèi):潮菜文化
                  • 作者:
                  • 來(lái)源:
                  • 發(fā)布時(shí)間:2020-07-27
                  • 訪(fǎng)問(wèn)量:
                  詳情

                  潮州打冷,就是露天的宵夜了。汕頭夜里過(guò)了12點(diǎn),街上一下子又熱鬧了,不光賣(mài)粥,賣(mài)牛肉丸,賣(mài)雞鴨魚(yú)肉,賣(mài)腌漬水果的攤檔都人頭攢動(dòng)了,水果攤也醒著(zhù),報亭也開(kāi)著(zhù),連雜貨鋪、成衣店都在做生意。這全是為著(zhù)打冷的人氣。熱鬧,一直要持續到三四點(diǎn)。先吃一碗牛肉丸果條湯,逛到水果攤買(mǎi)3個(gè)熟透的林檎,再去看看亮晶晶的手推車(chē)里賣(mài)的腌楊桃和青梅,在路燈下要一條酸粗的青花魚(yú)飯,喝掉一瓶啤酒,接著(zhù)就走上長(cháng)平路了。

                   

                  打冷務(wù)必坐在街邊,汕頭高人氣打冷是在長(cháng)平路上交行和工行門(mén)口的街邊,名車(chē)云集,在取款機前面人人吃得都很歡暢。先從一字排開(kāi)七八米遠的小竹籃里選一款魚(yú)飯,再叫人在一大鍋燒滾的鹵水里燙點(diǎn)鵝腸,順便看看鹵水。6個(gè)不銹鋼的洗澡盆里裝的是生腌的青蟹、皮皮蝦和貝類(lèi),叫不出名字的魚(yú)堆成小山,酸梅燒或蒜頭燒隨便,旁邊有切好的芋頭紅薯等著(zhù)你點(diǎn)做糕燒或是反沙。

                   

                  何必那么貪心,老人家教導說(shuō),夜里要喝白糜吃隆江豬腳,兩樣又軟滑又黏糊的東西包你腸胃舒服睡個(gè)好覺(jué)?;蛘咭粭l巴浪魚(yú)一碗糜,不夠再叫一小碟脆嫩的咸菜心,這,才是打冷的潛規則。

                   

                  ——摘自《美食與美酒》2010年12月號

                  掃二維碼用手機看

                  相關(guān)資訊

                  汕頭人早餐和夜宵的主打食物:粥 2020年07月28日
                  ? ? 粥,是汕頭人不可缺少的餐桌主食之一。簡(jiǎn)單的白粥讓汕頭人做出了十足的美味。 ?   到達汕頭,天色已晚,肚子早已“咕嚕咕?!笨棺h許久。在當地人的指引下,連背包都沒(méi)放,便直奔一家吃粥的小吃店。從金砂東路拐進(jìn)朝陽(yáng)路,遠遠便看到了名為“富苑”的餐飲店,燈火通明,店鋪外十多米的食檔上擺滿(mǎn)了各種美味,上頭的廣告牌上霸氣地寫(xiě)著(zhù)“潮菜天下 富苑美食”八個(gè)大字。 ?   游水海鮮呼應魚(yú)飯打冷,隆江豬腳與鹵豬大腸閃著(zhù)油光交相輝映,還有時(shí)令蔬菜繽紛、當季瓜果飄香……這里是潮汕風(fēng)味土菜的集合,既有鹵水,也有熟食,還有腌制類(lèi)海鮮以及小炒。在這里點(diǎn)菜用不著(zhù)菜單,也無(wú)需知道菜名,更不需要你跟伙計講潮汕話(huà),只需要指指點(diǎn)點(diǎn),旁邊的伙計都清楚記下,桌子上很快擺滿(mǎn)了種種美食。 ?   最讓我這個(gè)外來(lái)人感到新奇的是這里的“魚(yú)飯”。這是潮汕地區特別的吃法,說(shuō)是魚(yú)飯,但卻只有魚(yú),沒(méi)有飯。新鮮的魚(yú)用鹽水煮過(guò),保持完整的形狀,晾涼了之后就是魚(yú)飯。這里的魚(yú)品種繁多,咱溫州有的,這里有,咱溫州沒(méi)有的,這里也有,有很多種魚(yú),甚至連當地人都翻譯不出普通話(huà),只有潮汕當地的叫法。魚(yú)飯口味清淡,微微有些咸味,主要還是品嘗魚(yú)肉的緊實(shí)與鮮美。 ?   由于對當地的粥早已偏愛(ài),便沒(méi)有叫飯,只點(diǎn)了粥。這里的粥有點(diǎn)奇怪,說(shuō)它稀吧,粥湯比較厚實(shí),喝到嘴里黏黏的;要說(shuō)它稠吧,又是湯歸湯,飯粒歸飯粒,喝到嘴里,飯粒顯得特別有嚼勁,跟我們溫州那種入口即化的感覺(jué)不一樣。 ?   富苑的小菜種類(lèi)繁多,你看到什么想吃的就點(diǎn)什么,推薦油炸豆腐,也叫普寧豆腐,蘸著(zhù)韭菜鹽水吃;鹵味豬大腸,潮汕鹵味天下一絕;紅目魚(yú)(當地人的叫法),是我吃過(guò)比較好吃的魚(yú)飯。 ?   富苑飲食地址:汕頭金砂東路與天山路十字路口向東,從朝陽(yáng)路進(jìn)去的朝陽(yáng)莊北區。
                  汕頭夜宵之打冷 2020年07月07日
                  要說(shuō)到汕頭代表性的夜宵,當屬這汕頭“打冷”。何為“打冷”?即是大排檔經(jīng)營(yíng)的大眾化冷盤(pán)熟食,這些冷食涵蓋的種類(lèi)一般有鹵水類(lèi)、魚(yú)飯類(lèi)、腌制類(lèi)和熟食四大類(lèi)。?那么“打冷”又是何意呢??“打冷”這個(gè)詞的由來(lái),是在上世紀50年代。當時(shí)在香港賣(mài)夜宵、鹵味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐,沿街叫賣(mài)。同鄉人見(jiàn)到要買(mǎi),就用潮汕話(huà)招呼一聲“擔籃啊”(擔籃子的,音近粵語(yǔ)發(fā)音的“打冷”)。港人不懂什么意思,反正也依葫蘆畫(huà)瓢,這樣去叫小販,后來(lái),就都叫“打冷”了。汕頭人在夜市上吃潮汕打冷的時(shí)候,習慣配上一碗白粥,于是白粥就成了吃潮汕打冷的代名詞。潮汕人稱(chēng)粥為“糜”,大米粥叫“白糜”,稀粥叫“清糜”。一碗好的白糜才是宵夜檔的靈魂,不管是新鮮的魚(yú)飯,還是讓人上癮的生腌海鮮,在汕頭無(wú)論多么波瀾壯闊的食材,在一碗白糜面前,最終都會(huì )淪為“配角”。每當夜深人靜時(shí),汕頭街邊?大大小小的各種粥城卻依舊霓虹閃爍,?吸引著(zhù)都市里的夜歸人。

                  關(guān)注我們

                  富苑

                  聯(lián)系方式

                  地址:金砂東路與潮陽(yáng)街交叉口向南100米路西(商檢局旁)

                  熱線(xiàn):0754-88887683

                  服務(wù)時(shí)間:下午5:30-凌晨2:00

                  招牌菜色

                  富苑手信卷章 

                   

                  富苑手信蝦棗

                   

                  富苑手信隆江豬腳

                   

                  富苑手信咸魚(yú)

                   

                  富苑手信魚(yú)販

                  在線(xiàn)留言

                  留言應用名稱(chēng):
                  底部留言
                  描述:

                  底部留言